350 г молока, 100 г воды, 40 г крупы ячневой, 5 г масла сливочного.
Время приготовления: 35 мин.
Засыпать, непрерывно помешивая, в кипящее молоко, разведенное водой, просеянную ячневую крупу, добавить соль, сахар и варить 25-30 минут при слабом кипении.
Подавать с кусочком сливочного масла.

300 мл молока, 200мл воды или бульона, 100г цветной капусты, 100г картофеля, по 1 моркови и луковицы, несколько листиков шпината или салата, 30г сливочного или растительного масла, соль и зелень по вкусу.
Морковь и лук нашинковать, слегка пассировать на масле, положить в горячую воду или бульон, дать закипеть. Затем положить туда небольшие соцветия капусты, нарезанный картофель, посолить и варить ещё 15-20 минут.
В конце варки добавить нарезанные листья шпината или салата, после этого влить горячее молоко, дать вскипеть. Посыпать зеленью.

500мл молока, 200мл воды, 100г картофеля, 200г зеленого горошка, 50г лука, 30г сливочного масла и соль по вкусу.
Очищенный картофель нарезать кубиками, залить горячей водой и варить 10-15 минут. Затем добавить пассированный на масле лук, зеленый горошек, горячее молоко и соль, довести до кипения.

Для супа: 600мл молока и 400мл воды, 50г фасоли, 30г масла, соль по вкусу.
Для лапши: 70г пшеничной муки, 20мл воды, 1/2 яйца.
Фасоль поставить замачивать на 5-6 часов, затем воду слить, а фасоль залить холодной водой (400мл) и варить до мягкости.
Из муки, воды, яиц и соли замесить крутое тесто и оставить на 30-40 минут для набухания. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать его в виде лапши длиной 5-6см и подсушить 15-20 минут. Погрузить лапшу на несколько минут в кипяток и откинуть на сито.

В отваренную фасоль добавить молоко, соль довести до кипения, всыпать подготовленную лапшу и варить 10-15 минут. Перед подачей добавить сливочного масла.

350 г молока, 100 г воды, 40 г пшена, 5 г масла сливочного, сахар и соль по вкусу.
Время приготовления: 35 мин.
Промытое в теплой воде пшено положить в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на сито, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20-25 минут.
Подавать с кусочком сливочного масла.

350мл молока, 100мл воды, 30г манной крупы, 25г изюма, 10г сливочного масла, 5г сахара.
В кипящее молоко положить, промытый изюм и непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков, всыпать манную крупу.
Заправить сахаром и солью и варить при слабом кипении 15-20 минут. Подавать с кусочком сливочного масла.

На 8 стаканов молока берут 4шт. картофеля, 4ч. ложки манной крупы, 2ст. ложки масла, соль.
Очистить молодой картофель, нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленной кипящей воды, слить воду. Вскипятить молоко засыпать в него манную крупу при непрерывном помешивании.
Когда крупа сварится, добавить варёный картофель, сливочное масло, досолить и довести суп до кипения.

1 кочан капусты, 6 стаканов молока, по 1 корню моркови и петрушки, пучок зелени укропа, соль, мука и масло по вкусу.
Свежую капусту накрошить и варить до мягкости в небольшом количестве воды вместе с нашинкованной морковью и петрушкой. Влить горячее молоко, положить зелень и посолить. Заправить поджаренной на масле мукой, слегка прокипятить.

Взять по пол литра молока и воды, 3-4 свеклы, 1ст. ложка сливочного масла и соль.
Очищенную свеклу натереть на тёрке. Воду довести до кипения, положить свеклу, соль и проварить при слабом кипении 3-5 минут. Влить молоко, довести до кипения и настаивать в течение 10-15 минут.
Горячий свекольник подавать со сливочным маслом, холодный - без масла.

400мл молока, 300мл воды, 150г свеклы, 100г белокочанной капусты, по 40г моркови и лука, 20г корня петрушки, 30г сливочного масла и соль по вкусу.
Нарезать лук морковь и петрушку, потушить с добавлением масла 10-12 минут, затем добавить нашинкованную капусту, перемешать и продолжать тушение до готовности овощей.
Нарезанную свеклу потушить отдельно. Воду соединить с молоком, довести до кипения, добавить соль и залить этой смесью овощи.

Суп довести до кипения.