500 г мяса, 100 г белого хлеба, 150 г макарон, 3 яйца, 1ст. ложка молотых сухарей, 2ст. ложки маргарина, 1 стакан красного соуса, соль, перец.
Подготовленный мясной фарш разложить на мокрую салфетку и разровнять так, чтобы получился продолговатый ровный слой толщиной 1,5 см.
На середину мясного фарша по всей длине положить сваренные, заправленные маслом и сырыми яйцами охлажденные макароны, после чего свернуть салфетку с фаршем и макаронами рулетом и соединить края фарша.

Полученный рулет выложить из салфетки на смазанную маргарином сковороду, швом вниз, выровнять его, смазать яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

На рулете сделать несколько проколов вилкой, чтобы не образовалась трещина, и поставить в духовку для запекания на 30—40 мин.

Готовый рулет нарезать на порции, положить на тарелку и полить соусом.

250 г вареных макарон, 500 г свежих грибов, 50 г сыра, 1 головка лука, 3 яйца, 1 стакан молока, соль.
Грибы перебрать, очистить, промыть, отварить, нарезать и обжарить в разогретом жире вместе с луком, нарезанным кубиками, затем добавить соль и тушить грибы до готовности.
В глубокую сковороду с разогретым жиром положить половину макарон, разровнять, на макароны положить грибы, сверху — оставшиеся макароны, все залить молоком, смешанным с взбитыми яйцами и солью.

Макароны с грибами запечь в духовке.

250 г макарон, 100 г сметаны, 2ст. ложки масла.
Сварить макароны, заправить их маслом. Положить на тарелку и заправить сметаной.

250 г макарон, 75 г моркови, 20 г петрушки, 60 г лука, 3ст. ложки томата-пюре, 2ст. ложки масла.
Морковь и петрушку нашинковать соломкой, пассировать, добавить мелко нашинкованный лук и пассировать все овощи вместе.
Затем добавить томат-пюре и вновь пассировать. В пассированные овощи добавить прогретый зеленый горошек и перемешать.

Макароны отварить и соединить с овощами.

250 г макарон, 100 г вареной ветчины, 200 г свежих грибов, 4ст. ложки томата-пюре, 2ст. ложки масла.
Сварить макароны. Ветчину и сваренные грибы нарезать в виде мелкой лапши и поджарить на масле. Затем в поджаренные ветчину и грибы добавить томат-пюре, прокипятить, смешать с макаронами.

250 г макарон, 2 яйца, 1 стакан творога, по 2ст. ложки сахара и сухарей, 1ст. ложка масла, соль.
Сварить макароны или лапшу и смешать с сырыми яйцами, солью и сахаром.
Творог протереть сквозь сито, хорошо смешать его с макаронами или лапшой, выложить на сковороду, смазанную маслом, разровнять, сверху посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом.

Запекать в духовке 15—20 мин. Перед подачей посыпать сахаром.

2,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100 г сливочного или топленого масла.
Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2ст. ложки растопленного масла и яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли.
Все это смешать с мукой, а потом взбить, пока не получится гладкое не очень крутое тесто. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 0,5 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы.

Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении примерно 10 мин. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в тарелку.

В это время в кастрюле или сковороде разогреть сливочное масло, положить в него галушки и, встряхивая кастрюлю, слегка поджарить их. В заправленные маслом горячие галушки можно добавить сметану.